Trucha con crema bretona y chips de verduras al vacío

Trucha con crema bretona y chips de verduras al vacío

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

2 raciones

Zutaten

Filetes de trucha al vacío

1600 g de agua
30 g zumo de limón
2 - 4 filetes de trucha con piel (aprox. 150-300 g cada uno), salpimentados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ramitas de tomillo fresco

Chips de verduras y crema bretona

30 g de puerro en rodajas de 1 cm
80 g de aceite de oliva
150 g de remolacha cruda
150 g de calabacín
150 g de chirivía

150 g de zanahoria
aceite en spray
3 pellizcos de sal
3 pellizcos de pimienta negra molida
1 diente de ajo
1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)
1 filete de anchoa en aceite
200 g de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
150 g de agua
½ pastilla de caldo de verduras desmenuzada

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 3306 mg

Eiweiß 46 g

Brennwert 3404 kJ / 813 kcal

Fett 51.5 g

Ballaststoffe 8.6 g

gesättigte Fettsäuren 7.5 g

Kohlenhydrate 38.5 g

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