Steinpilz Gnocchi

Gnocchi

• 600 g Wasser
• 700 g Kartoffeln, mehligkochend, geschält, in Stücken (3 cm)
• 60 g Sbrinz
• 20 g Steinpilze, getrocknet
• 320 g Weissmehl
• 1 Ei
• 2 ¼ TL Salz
• 2 l Wasser

Gemüse

• 10 g Steinpilze, getrocknet
• 30 g Bratbutter
• 300 g Karotten, verschiedenfarbige, geschält, halbiert, in Stängeln (1 cm)
• 250 g Krautstiel mit dem Grün, in Streifen (1 cm)
• ½ TL Salz
• 4 Prisen Pfeffer
• 4 Zweigchen Thymian, Blättchen abgezupft