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Gianduja cacahuète et caramel, sorbet mangue
Zubereitung 40 Min
Gesamt 4 Std. 30 Min
4 portions
Zutaten
Le gianduja choco-cacahuète
-
150 g de cacahuètes, grillées à sec et salées
-
15 g d'huile de noisette
-
150 g de chocolat pâtissier au caramel détaillé en morceaux
L'émulsion choco-caramel
-
100 g de lait
-
50 g de crème liquide 35% m.g.
-
2 jaunes d'œufs
-
100 g de caramel au beurre salé fait maison
-
200 g de chocolat noir détaillé en morceaux
Le sorbet à la mangue
-
60 g de sucre en poudre
-
500 g de mangue préalablement congelée en morceaux
-
1 blanc d'œuf
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
323.3 mg
Eiweiß
20.8 g
Brennwert
4453.5 kJ /
1063.3 kcal
Fett
65.3 g
Ballaststoffe
11.3 g
gesättigte Fettsäuren
30.3 g
Kohlenhydrate
84.8 g
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Thermomix® et moi n°22
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