Lomo de cerdo envuelto en tocino y mantequilla bbq Al vacío TM6

Lomo de cerdo envuelto en tocino y mantequilla bbq Al vacío TM6

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

2 porciones

Zutaten

Mantequilla BBQ (ver tip)

diente de ajo pelado
1
de romero fresco
½ cdita
echalot
½
jitomates deshidratados en aceite escurridos (aprox. 12 g)
2
sal o al gusto
1 pizca
pimienta molida o al gusto
1 pizca
de mantequilla sin sal en trozos y suave
50 g
de líquido para ahumar
½ cdita

Lomo de cerdo envuelto en tocino

de tocino ahumado rebanado
80 g
lomo de cerdo limpio (aprox. 250-300 g)
1
de sal
¼ cdita
de pimienta molida
⅛ cdita
de salsa pesto
70 g
70 g de pesto a la siciliana
agua y la necesaria para sumergir la bolsa
1850 g
agua
1850 g
de jugo de limón recién exprimido
30 g
30 g de vinagre blanco

Nährwerte pro 1 porción

Brennwert 712 kcal / 2971 kJ

Eiweiß 44 g

Fett 59 g

Kohlenhydrate 2 g

Ballaststoffe 1 g

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