Mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas

Mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 5 Std. 45 Min

36 unidades

Zutaten

Manzanas caramelizadas

1 hoja de gelatina
120 g de agua
1 - 2 manzanas peladas y cortadas en láminas finas
1 cucharada de zumo de limón
30 g de azúcar
10 - 15 g de caramelo líquido

Mousse de queso de cabra

3 hojas de gelatina
180 - 200 g de queso de cabra en rulo cortado en trozos
200 g de leche
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida

Mousse de foie

3 hojas de gelatina
200 g de foie gras de pato crudo
30 g de vino Pedro Ximénez
200 g de leche
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida
36 biscotes

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 unidad

Eiweiß 2.4 g

Brennwert 153 kJ / 37 kcal

Fett 2.3 g

Ballaststoffe 0.1 g

Kohlenhydrate 1.6 g

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Spanien

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