Kürbistortilla mit Salat

Salatsauce

• 40 g Baumnusskerne
• 1 EL Honigsenf
• 1 EL Aceto balsamico bianco
• 50 g Orangensaft
• 2 EL Baumnussöl
• 2 EL Rapsöl
• ¼ TL Salz

Tortilla

• ½ Bund Petersilie, glattblättrig (ca.10 g), Blätter abgezupft
• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Kürbis (z. B. Muscat), geschält, in Stücken (3 cm)
• 270 g Kartoffeln, mehlig kochend, geschält, in Stücken (3 cm)
• 2 EL Olivenöl
• 8 Eier, je 53 g (siehe Tipp)
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 Msp. Muskatnuss, gemahlen
• 500 g Wasser

Fertigstellung

• 150 g Blattsalat