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Bagels mit Schinken-Jam und Spiegeleiern

Bagels mit Schinken-Jam und Spiegeleiern
3.3 6 Bewertungen
Vorbereitung 1 Std.
Gesamt 3 Std.
8 Portionen
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Zutaten

Bagelteig (siehe Tipp)
  • Öl zum Einfetten
  • Dinkel
    100 g
  • Wasser kalt
    120 g
  • Milch
    200 g
  • frische Germ
    10 g
  • Zucker
    1 TL
  • Weizenmehl, glatt Type 700
    420 g
  • Salz
    2 TL
  • Zitronensaft
    1 TL
Schinken-Jam
  • Knoblauchzehen halbiert
    3
  • rote Zwiebeln halbiert
    200 g
  • Schinkenspeck, gewürfelt
    500 g
  • Bio-Orange
    1
  • Kaffee, aufgebrüht
    100 g
  • Apfelessig
    60 g
  • brauner Zucker
    1 TL
  • Thymian, getrocknet
    1 TL
  • Ingwer, gemahlen
    ¼ TL
  • Worcestersauce
    1 TL
  • Sternanis
    1
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    2 Prisen
  • Bourbon Whiskey
    40 g
Bagels backen und Fertigstellung
  • Weizenmehl, glatt zum Bemehlen
  • Zucker
    1 EL
  • Eidotter
    1
  • Wasser
    1 TL
  • Weizenmehl für die Arbeitsfläche
  • Sesam, weiß
    1 TL
  • Sesam, schwarz
    1 TL
  • Öl zum Braten
    etwas
  • Eier
    8
  • Schnittlauch, frisch in Röllchen
    ½ Bund

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 585 kcal / 2449 kJ
Eiweiß 36 g
Fett 23 g
Kohlenhydrate 54 g
Ballaststoffe 5 g

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