Filetes de linguado com molho de tomate e manjericão

Filetes

• 4 filetes de linguado
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 limão só a raspa
• 1 laranja só a raspa
• Azeite q.b. p/ temperar
• 500 g água

Molho

• 200 g cebola roxa cortada em pedaços
• 30 g azeite
• 500 g tomate-cereja cortado ao meio
• 15 folhas de manjericão