Lasagne classiche

Preparazione

• 100 g di Parmigiano, a pezzi (3 cm)

Sugo alla bolognese

• 4 gambi di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 4 gambi di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
• 2 spicchi di aglio
• 70 g di cipollotto, a pezzi (3 cm)
• 200 g di carote, a pezzi (3 cm)
• 200 g di sedano rapa, a pezzi (3 cm)
• 40 g di olio di oliva + q.b. per oliare la pirofila
• 600 g di carne trita mista
• 1 ¼ cucchiaino di sale
• 100 g di concentrato di pomodoro
• 250 g di vino rosso
• 300 g di acqua
• 1 cubetto di dado di carne per brodo (per 0.5 l)
• 2 pizzichi di pepe macinato

Besciamella

• 600 g di latte
• 60 g di burro
• 60 g di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe macinato

Preparazione delle lasagne

• 15 fogli di pasta secca, tipo lasagna (250 g)