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Shrimp Pasta Salad with Cilantro Pesto
Vorbereitung 10 Min
Gesamt 35 Min
6 portions
Zutaten
Cilantro Pesto
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Parmesan cheese cut into pieces2 oz
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pine nuts2 oz
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cilantro leaves and tender stems (approx. 2-3 bunches)2 oz
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red onion cut into pieces2 oz
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garlic cloves to taste3
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salt1 ¼ tsp
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olive oil5 oz
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lemon juice (approx. 2 lemons)2 oz
Pasta Salad
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water40 oz
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large shrimp, peeled deveined32 oz
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asparagus cut into pieces ( 1 in.)9 oz
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gemelli pasta, dry16 oz
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sweet corn kernels drained (approx. 15 oz)1 can
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roasted red peppers drained, cut into strips, to taste1 jar
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
936 kcal /
3916 kJ
Eiweiß
39 g
Fett
40 g
Kohlenhydrate
113 g
Ballaststoffe
7 g
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