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Waterzooï
4.5 32 Bewertungen
Zubereitung 15 Min
Gesamt 1 Std. 15 Min
4 portions
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Zutaten

Le fumet
  • 2 branches de céleri feuilles et branches
  • 80 g d'oignon
  • 2 clous de girofle
  • 150 g de têtes de poisson et autres parures (voir "Conseil(s)")
  • 1 branche de persil plat frais équeutée et ciselée
  • 1 feuille de laurier frais
  • 50 g de carotte coupée en morceaux
  • 1 de citron jaune non traité coupé en rondelles
  • 6 grains de poivre
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 250 g de vin blanc sec
  • 550 g d'eau
Le plat
  • 300 g de carottes fanes (6 env.), coupées en deux
  • 160 g de blancs de poireau coupés en tronçons
  • 200 g de pommes de terre coupées en gros morceaux
  • 700 g de filets de poisson (lotte, cabillaud et saumon), coupés en tronçons
La sauce
  • 3 branches de persil plat frais équeutées et hachées
  • 2 jaunes d'œufs
  • le jus d'un citron jaune
  • 200 g de crème liquide entière

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 45.8 g
Brennwert 2859 kJ / 684 kcal
Fett 34.8 g
Ballaststoffe 5.3 g
Kohlenhydrate 32.5 g

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