Pilzragout mit Tomatenpesto und Mini-Kartoffelklößen

Tomatenpesto

• 20 g Parmesan, in Stücken
• 25 g Walnusshälften
• 1 - 2 Knoblauchzehen
• 100 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
• ½ Bund Petersilie, abgezupft
• 30 g Olivenöl
• 30 g Öl, von den getrockneten Tomaten
• ¼ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Cayenne-Pfeffer, gemahlen
• 1 Prise Zucker

Pilzragout und Mini-Kartoffelklöße

• 400 g Wasser
• 1 ½ TL Salz
• 300 g Mini-Kartoffelklöße, TK
• 500 g frische Pilze, gemischt
• 3 Frühlingszwiebeln, in schrägen Scheiben (1 cm)
• 25 g Butter
• ½ TL Thymian, getrocknet
• 1 EL Petersilie, abgezupft, gehackt
• 3 Prisen Pfeffer
• 10 g Speisestärke