Savarin mit Karamell und Mandeleis

Savarin mit Karamell und Mandeleis

4.5 2 Bewertung

Zubereitung 1 Std. 15 Min

Gesamt 26 Std. 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Sirup

Wasser
500 g
Zucker
200 g
Glukose (Traubenzucker)
50 g
Bio-Orangen Schale für den Sirup, Filets zum Dekorieren
2
Bio-Zitronen
2
Vanilleschote
1
Zitronengras, frisch
3 Stängel
Sternanis
2 Stück
Rum
2 EL

Mandeleis

Milch
375 g
Schlagobers
125 g
Zucker
70 g
Glukose (Traubenzucker)
20 g
Mandelmus
100 g
Eidotter
5
Gelatineblatt in kaltem Wasser eingeweicht
½

Savarin

Milch
30 g
frische Germ
10 g
Zucker
1 Prise
Weizenmehl, glatt
125 g
Butter in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
60 g
Eier
3

Karamellsauce und Fertigstellung

brauner Zucker
60 g
Butter
20 g
Schlagobers
60 g
Milch
20 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 13 g

Brennwert 2967 kJ / 708 kcal

Fett 35 g

Ballaststoffe 2 g

Kohlenhydrate 83 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Herbst 11 Rezepte
Österreich

Das könnte dir auch gefallen

Baiser-Herzen

Baiser-Herzen

2 Std.

Cremige Knusper-Bomben

Cremige Knusper-Bomben

5 Std. 30 Min

Brandteigtorte mit Vanillecreme und frischen Beeren

Brandteigtorte mit Vanillecreme und frischen Beeren

2 Std. 10 Min

Pitabrote

Pitabrote

2 Std.

Éclairs

Éclairs

4 Std.

Brezerl

Brezerl

9 Std. 10 Min

Krapfen | Powidl | Mohn | Malz

Krapfen | Powidl | Mohn | Malz

6 Std. 15 Min

Crème Brûlée

Crème Brûlée

3 Std. 10 Min

Topfensoufflé mit Himbeersabayon und -Sorbet

Topfensoufflé mit Himbeersabayon und -Sorbet

5 Std. 15 Min

Vanilleeis

Vanilleeis

12 Std.

Toffee Pralinen

Toffee Pralinen

1 Std. 5 Min

Eclairs

Eclairs

2 Std. 30 Min