Mole vegano

Mole vegano

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

2 litros

Zutaten

20 g de aceite vegetal
145 g de cebolla morada asada
320 g de jitomates asados
2 dientes de ajo asados
60 g de plátano macho maduro y frito
10 g de perejil fresco
10 g de epazote
10 g de cilantro
600 g de frijol negro cocido puede ser de lata
1000 g de agua
2 tortillas de maíz tostada y en trozos
20 g de nuez pecana tostada
60 g de cacahuates tostados sin sal
30 g de ajonjolí negro tostado
30 g de ajonjolí blanco tostado
20 g de almendras tostadas
2 cditas de cocoa en polvo
1 ¾ cditas de sal gruesa
1 rama rama de canela tostada
15 g de chile ancho sin semillas, tostado y en trozos
15 g de chile guajillo sin semillas, tostado y en trozos
15 g de chile pasilla sin semillas, tostado y en trozos
15 g de chile morita tostados y en trozos
2 piezas de anís estrellado tostadas
½ cucharadita de semillas de comino tostadas
2 clavos de olor tostados
10 piezas de pimienta negra entera tostadas

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porción

Eiweiß 6 g

Brennwert 571 kJ / 136 kcal

Fett 5 g

Ballaststoffe 5 g

Kohlenhydrate 16 g

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Mexiko

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