Ratatouille quiche

Ratatouille quiche

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

8 rebanadas

Zutaten

Masa

260 g de harina
130 g de mantequilla sin sal
1 huevo
1 yema de huevo
½ cucharadita de sal fina
1 cucharada de agua
frijol negro seco crudo, para poner peso sobre la masa

Salsa bechamel

10 g de harina
10 g de mantequilla sin sal
150 g de leche
1 pizca de nuez moscada en polvo
¼ cucharadita de sal fina

Salsa de jitomate

2 dientes de ajo
60 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
385 g de jitomate guaje en cuartos
1 cucharadita de sal fina
20 g de vinagre balsámico
1 cucharadita de pimienta molida
1 rama de albahaca sólo las hojas

Relleno

300 g de calabacita en láminas
300 g de zanahoria pelada y en láminas
300 g de berenjena en láminas

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 rebanada

Eiweiß 7 g

Brennwert 1441 kJ / 343 kcal

Fett 19 g

Ballaststoffe 4 g

Kohlenhydrate 37 g

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Mexiko

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