Focaccia mit Käse-Oliven-Creme

Teig

• Olivenöl zum Einfetten
• 160 g Wasser, lauwarm
• 30 g Schweineschmalz
• 15 g Hefe
  oder 1 Pck. Trockenhefe
• 1 TL Zucker
  oder 1 TL Backmalz
• 300 g Weizenmehl Type 550
• 1 TL Salz

Käse-Oliven-Creme

• 200 g Crescenza Käse, in Stücken
  oder 200 g Mozzarella, in Stücken
• 200 g Gorgonzola, in Stücken
  oder 200 g Taleggio, in Stücken
• 1 - 2 EL Sardellen-Aufstrich
  oder 2 - 4 Sardellenfilets, in Öl, abgetropft
• 150 g Oliven, schwarz, entsteint (z.B. Taggiasca-Oliven)
• 2 EL natives Olivenöl