Sweet Potato and Zucchini Frittata

Sweet Potato and Zucchini Frittata

3.8 85 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

4 portions

Zutaten

fresh parsley leaves only (approx. 25 stems)
½ oz
red onions quartered (approx. ½ med. onion)
3 ½ oz
olive oil divided
2 tbsp
sweet potatoes cut into 1 in. pieces (approx. 1 sm. potato)
7 oz
zucchini cut into 1 in. pieces (approx. 1 zucchini)
3 ½ oz
red bell peppers cut into 1 in. pieces (approx. 1 med. pepper)
3 ½ oz
large eggs
6
salt
½ tsp
ground black pepper
¼ tsp
dried chili flakes (optional)
¼ tsp
buffalo mozzarella cut into rounds (¼ in.)
8 oz

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 824.5 mg

Eiweiß 27.2 g

Brennwert 1848.7 kJ / 441.9 kcal

Fett 29.3 g

Ballaststoffe 2.9 g

gesättigte Fettsäuren 11.6 g

Kohlenhydrate 16.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Midweek Meals 11 Rezepte
USA

Das könnte dir auch gefallen

Mushroom and Ricotta Cannelloni (Diabetes)

1h

Curry Chicken Coleslaw

10min

Brown Rice Risotto with Tuna and Artichokes

1h

Chocolate Avocado Mousse

10min

No Bake Coconut, Pecan, Date and Cranberry Bars

10min

Vegetarian Lasagna

2h 30min

Coconut Rice Salad

1h

Sugar Snap Pea and Chicken Salad

55min

Chickpea Patties with Lemon Kale Salad

55min

Chocolate Pistachio Bars

20min

Brown Rice Salad with Turmeric Dressing

1h

Curried Cauliflower and Chickpea Salad

40min