Vegetable curry with cauliflower couscous

Vegetable curry with cauliflower couscous

3.8 213 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

6 portions

Zutaten

cauliflower cut into florets
600 g
cumin seeds
2 tsp
coriander seeds
3 tsp
black peppercorns to taste
½ - 1 tsp
chilli powder
1 tsp
ground turmeric
¼ tsp
garlic cloves
3
brown onion cut into halves
200 g
vegetable oil
30 g
coconut milk
400 g
water
130 g
sweet potato cut into cubes (4 cm)
500 g
Kent pumpkin cut into cubes (4 cm)
500 g
sea salt plus extra to taste
½ tsp
roasted unsalted cashew nuts plus extra to serve
50 g
broccolini trimmed and cut into quarters
100 g
snow peas cut into halves
50 g
fresh baby spinach leaves
80 g
ground black pepper to taste
natural yoghurt
150 g
fresh coriander leaves only, for garnishing
4 sprigs

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 454.8 mg

Eiweiß 11.1 g

Brennwert 1663.3 kJ / 396 kcal

Fett 23.6 g

Ballaststoffe 11.6 g

gesättigte Fettsäuren 11.7 g

Kohlenhydrate 29.3 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Vegetarian Kitchen 87 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Asparagus risotto

40min.

Everyone's favourite chicken curry

40min.

Cauliflower and sweet potato lasagne

1hod. 35min.

Tomato basil chicken stew

35min.

Salmon and fennel risotto

30min.

Cheesy roasted vegetable muffins

45min.

Beef spezzatino

1hod. 45min.

Risotto verde

45min.

Hearty seven vegetable soup

30min.

Aromatic chicken pilaf

1hod. 20min.

Risotto with lemon, thyme and feta

30min.

Tomato and lentil dahl

35min.