Low Meat Mexican Stuffed Peppers

Name: Low Meat Mexican Stuffed Peppers
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 Peperoni, gemischt; 120 g Zwiebel; 30 g Olivenöl; 3 Knoblauchzehen; 2 - 3 Jalapeño Chili; 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 TL Paprika, geräuchert, gemahlen; 1 TL Chili, gemahlen; 45 g Tomatenpüree; 300 g Hackfleisch (Rind und Schwein); 150 g Haferflocken; 250 g schwarze Bohne, ganz, aus der Dose; 300 g Zuckermais, aus der Dose; 1 ½ TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 200 g Mozzarella; 3 Frühlingszwiebeln; Joghurt

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Peperoni, gemischt halbiert und entkernt
6
Zwiebel geviertelt
120 g
Olivenöl plus extra zum Einfetten
30 g
Knoblauchzehen
3
Jalapeño Chili nach Geschmack, halbiert, entkernt, falls gewünscht
2 - 3
Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL
Paprika, geräuchert, gemahlen
2 TL
Chili, gemahlen mild
1 TL
Tomatenpüree
45 g
Hackfleisch (Rind und Schwein)
300 g
Haferflocken
150 g
schwarze Bohne, ganz, aus der Dose gespült, abgetropft
250 g
Zuckermais, aus der Dose gespült, abgetropft
300 g
230 g Maiskörner, gefroren, aufgetaut
Salz nach Geschmack
1 ½ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Mozzarella in Scheiben (1 cm)
200 g
Frühlingszwiebeln in feine Scheiben geschnitten
3
Joghurt zum Servieren