Couscous-Kräuter-Salat

Name: Couscous-Kräuter-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Couscous; 300 g Wasser; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 40 g Olivenöl; 400 g Möhren; 240 g Kichererbsen, aus der Dose; 2 TL Sesam; 20 g Koriander; 20 g Minze; 20 g Petersilie; 40 - 50 g Pistazien, geröstet, geschält, ungesalzen; 200 g Joghurt, 3,5% Fett; 1 Zitrone, unbehandelt; 1 TL Salz; ¾ TL Pfeffer; 120 g Cherry-Tomaten; 200 g Gurke; 5 Frühlingszwiebeln; 100 g Feta

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Couscous
200 g
Wasser
300 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Olivenöl
40 g
Möhren in Stiften (5 x 0,5 cm)
400 g
Kichererbsen, aus der Dose
240 g
Sesam
2 TL
Koriander abgezupft
20 g
Minze abgezupft
20 g
Petersilie abgezupft
20 g
Pistazien, geröstet, geschält, ungesalzen
40 - 50 g
Joghurt, 3,5% Fett
200 g
Zitrone, unbehandelt Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
1
Salz
1 TL
Pfeffer
¾ TL
Cherry-Tomaten halbiert
120 g
Gurke in Würfeln (1 cm), ca. 1 Gurke
200 g
Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
5
Feta zerbröselt
100 g