Bietencarpaccio met Burrata

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 25 Min

8 portie

Zutaten

extra vergine olijfolie
140 g
witte azijn
60 g
citroensap
30 g
Dijon mosterd
1 tl
ahornsiroop
15 g
basilicum, gedroogd
5 tl
zout naar smaak
½ tl
zwarte peper, gemalen naar smaak
¼ tl

Bieten

rauwe babybiet bijgesneden
800 g
water
1100 g
rucola
120 g
burrata in stukken gescheurd
250 g
granaatappelpitten (optional)
2 el
pecannoten (optional) gehakt
2 el

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 436.8 mg

Eiweiß 9.1 g

Brennwert 1271.4 kJ / 303.9 kcal

Fett 24.7 g

Ballaststoffe 3.3 g

gesättigte Fettsäuren 6.9 g

Kohlenhydrate 12.7 g

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