Geräte und Zubehör
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Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Chinois des Rois à la frangipane
Zubereitung 20 Min
Gesamt 2 Std.
8 parts
Zutaten
La crème pâtissière
-
125 g de lait
-
22 g de sucre en poudre
-
12 g de fécule de maïs
-
1 jaune d'œuf
-
½ gousse de vanille
La pâte à brioche
-
200 g de lait
-
35 g de beurre doux et mou, coupé en morceaux
-
13 g de levure boulangère fraîche
-
365 g de farine de blé type 55
-
15 - 20 g de sucre en poudre
-
1 c. à café bombée de sel
La crème de frangipane
-
55 g de beurre en morceaux
-
65 g de sucre glace
-
95 g de poudre d'amande
-
57 g d'œuf (1 œuf moyen), battu
-
15 g de rhum
Le montage du chinois et le sirop à la fleur d'oranger
-
2 jaunes d'œufs
-
30 g de sucre
-
20 g d'eau
-
5 g d'eau de fleur d'oranger
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 part
Natrium
455.5 mg
Eiweiß
15.4 g
Brennwert
2541.2 kJ /
607.4 kcal
Fett
27.5 g
Ballaststoffe
3.9 g
gesättigte Fettsäuren
12.7 g
Kohlenhydrate
74.8 g
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Galettes des rois, le best-of
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Frankreich
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