Vollkorn-Tacos mit Pulled Pork und Biersud

Name: Vollkorn-Tacos mit Pulled Pork und Biersud
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 400 g Vollkorn-Weizenmehl; 290 g Wasser, heiß; 30 g Öl; 2 TL Salz; 4 Knoblauchzehen; 150 g Zwiebeln; 800 g Schweineschulter, ohne Knochen; 500 g Guinness; 150 g Wasser; 70 - 80 g Honig; 2 TL Paprika de la Vera; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 2 EL Miso-Paste; 1 Sternanis; 1 Zimtstange; 20 g brauner Zucker; 80 g rote Zwiebeln; 15 - 20 g Koriander

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 5 Std.

6 Portionen

Zutaten

Vollkorn-Weizenmehl
400 g
Wasser, heiß
290 g
Öl
30 g
Salz
2 TL
Knoblauchzehen
4
Zwiebeln halbiert
150 g
Schweineschulter, ohne Knochen in 5 Stücke geschnitten
800 g
800 g Schweinenacken, in 5 Stücke geschnitten
Guinness
500 g
Wasser
150 g
Honig
70 - 80 g
Paprika de la Vera
2 TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 TL
Miso-Paste
2 EL
Sternanis
1
Zimtstange halbiert
1
brauner Zucker
20 g
rote Zwiebeln in Würfeln oder feinen Ringen
80 g
Koriander abgezupft
15 - 20 g
Schwarze Bohnen, aus der Dose (optional) abgetropft
80 - 100 g
Jalapeño Chili (optional) in feinen Scheiben
1 - 2