Burrata-Pizza

Name: Burrata-Pizza
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Stücke
Ingredients: 1470 g Wasser; 5 g frische Hefe; 360 g Pizzamehl Type 00; 1 ½ TL Salz; 60 g Olivenöl; 10 g Zitronensaft; 25 g Pecorino; 50 g Parmesan; 35 g Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 10 g Pinienkerne; ½ TL Pfeffer; 150 g Tomaten; 50 g getrocknete Tomaten, in Öl; 70 g Cherry-Tomaten; 20 g Rucola; 125 g Burrata

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

4 Stücke

Zutaten

Wasser
1470 g
frische Hefe
5 g
Pizzamehl Type 00 und etwas mehr zum Bearbeiten
360 g
360 g Dinkelmehl Type 630, und etwas mehr zum Bearbeiten
Salz
1 ½ TL
Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
60 g
Zitronensaft
10 g
Pecorino in Stücken (2-3 cm)
25 g
Parmesan davon 25 g in Stücken und 25 g gehobelt, zum Garnieren
50 g
Basilikum abgezupft, und in feinen Streifen
35 g
Knoblauchzehe
1
Pinienkerne geröstet
10 g
Pfeffer
½ TL
Tomaten in Stücken (2-3 cm)
150 g
150 g stückige Tomaten, aus der Dose, in Stücken (2-3 cm)
getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft, halbiert
50 g
Cherry-Tomaten geviertelt
70 g
Rucola
20 g
Burrata abgetropft, in Stücken
125 g