Bombones de gambón y su bisque

Bombones de gambón y su bisque

4.9 37 Bewertung

Zubereitung 1 Std.

Gesamt 1 Std. 50 Min

12 unidades

Zutaten

Relleno de setas, beicon y foie

20 g de chalotas
40 g de puerro (la parte blanca)
20 g de aceite de oliva virgen extra
75 g de setas frescas de temporada variadas
65 g de dados de beicon
25 g de foie mi-cuit de pato
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)

Bombón de gambón

1 cucharadita de aceite de oliva
12 de gambones crudos enteros

Bisque

2 dientes de ajo
80 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
50 g de brandy
1000 g de caldo de pescado
100 g de cebolla en trozos
70 g de zanahoria en trozos
100 g puerro
30 g de apio
2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
1 cucharadita de pimienta de Cayena desmenuzada (optional)
50 g de vino blanco seco
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
30 g de arroz de grano redondo
50 g de nata

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 unidad

Eiweiß 4.18 g

Brennwert 593 kJ / 141 kcal

Fett 12.16 g

Ballaststoffe 0.89 g

Kohlenhydrate 3.96 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Feliz Navidad 17 Rezepte
Spanien

Navidad con sabor a hogar 24 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen

Soufflé de vieira y manchego curado para dos

35 Min

Crema de foie con huevo a baja temperatura

45 Min

Bisque de bogavante

50 Min

Crema de cangrejo

35 Min

Velouté de carabineros con vino Manzanilla

1 Std.

Txangurro

1 Std. 10 Min

Chupitos de emulsión de escalivada con cocochas

50 Min

Pappardelle con bogavante

1 Std.

Crema de porrusalda con bacalao y huevas de trucha

35 Min

Brandada de bacalao, pan rústico y aceite de perejil

1 Std. 10 Min

Brandada de bacalao al estilo portugués

1 Std. 30 Min

Crema con rape y gambas

30 Min