Weißer Spargel mit Aprikose und Ziegenkäse im Säckchen

Aprikosen

• 60 g Zwiebel halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
• 1 TL Korianderkörner (optional)
• ½ Chilischote entkernt
• 10 g Öl
• 2 TL Zucker
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 20 g Essig
• 150 g reife Aprikosen entsteint, in Spalten

Ziegenkäse

• 150 g Ziegenkäserolle in Stücken
• 1 TL Thymianblättchen, frisch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 5 g Öl

Spargel und Fertigstellung

• 400 g Spargel, weiß in der Mitte halbiert
• 30 g Butter zerlassen
• 3 Prisen Salz
• 2 Prisen Zucker