Tandoori portobellos met romige kokosnoot raita

Romige kokosnoot raita

• 1 komkommer continentale, in stukken gesneden (ongeveer 4 cm)
• 1 knoflookteentje
• 1 lente-ui in drieën gesneden
• 5 takjes verse munt alleen de blaadjes
• 200 g kokosyoghurt (zie tips)
• 50 g water, gefilterd
• 1 el citroensap
• ½ tl suiker
• 1 - 2 snuifjes zout naar smaak
• 1 el extra vergine olijfolie

Tandoori portobellos

• 100 g extra vergine olijfolie plus extra voor het invetten
• 2 el limoensap
• 2 tl chilipoeder
• 2 tl gemalen kaneel
• 2 tl komijnzaad
• 4 kruidnagels
• 2 tl korianderzaad
• 1 kardemompeul zwart (optioneel - zie tips)
• ½ tl gemalen kardemom
• 20 g tomatenpuree
• 5 cm gember, vers wortel geschild en in plakjes gesneden
• 4 knoflookteentjes
• 1 tl zout naar smaak
• 100 g kokosyoghurt (zie tips)
• 8 verse Portobello-champignons