Tex-Mex-Hähnchen und Quinoa-Salat

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

6 Portionen

Zutaten

Quinoa
200 g
Wasser und etwas mehr zum Abspülen
450 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
10 g
Hähnchenbrust-Aufschnitt in Streifen
300 g
Schwarze Bohnen, aus der Dose abgetropft
100 g
Mais, aus der Dose abgetropft
100 g
Cherry-Tomaten halbiert
100 g
Avocado in Stücken
150 g
Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
30 g
Babyspinat, frisch
50 g
Joghurt, 3,5% Fett
150 g
Olivenöl
30 g
30 g Avocadoöl
Zitronensaft, frisch gepresst
30 g
Chilipulver
¼ TL
Pfeffer
½ TL
Paprika de la Vera
½ TL
frische Chilischoten (optional) in Scheiben (2 mm)
10 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 2176 mg

Eiweiß 31 g

Brennwert 2190 kJ / 523 kcal

Fett 22 g

Ballaststoffe 9.4 g

gesättigte Fettsäuren 4 g

Kohlenhydrate 49 g

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