Torta salata radicchio e robiola

Pasta sfoglia veloce

• 200 g di burro congelato, a pezzi
• 200 g farina tipo 00 + q.b.
• 90 g di acqua fredda
• ½ cucchiaino di sale

Ripieno

• 150 g Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 100 g di cipolla rossa a fette
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 350 g di radicchio a pezzi
• 3 pizzichi di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 3 uova
• 150 g di robiola a pezzi