• 

  55 g di mandorle con la pelle intere

Impasto e riso al latte

• 

  85 g di zucchero
• 

  scorza di limone di 1 limone preferibilmente Bio, grattugiata finemente
• 

  190 g di farina
• 

  ¼ di cucchiaino di sale
• 

  110 g di burro freddo, a pezzi
• 

  1 uovo
• 

  75 g di riso a chicco corto (ad es. camolino, originario)
• 

  300 g di latte
• 

  1 pizzico di sale
• 

  150 g di confettura di albicocche

Ripieno

• 

  2 albumi d'uovo
• 

  2 pizzico di sale
• 

  55 g di burro morbido, a pezzi
• 

  2 tuorli d'uovo
• 

  150 g di panna intera, fredda

Finitura

• 

  1 ½ cucchiaio di zucchero a velo per spolverizzare