Chile ancho relleno de frijol y plátano

Chile ancho relleno de frijol y plátano

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

8 porciones

Zutaten

Salsa

500 g de jitomate
50 g de cebolla
20 g de chile cuaresmeño
1 cucharadita de sal

Cebollas curtidas

350 g de cebolla morada
30 g de aceite
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de orégano
½ cucharadita de pimienta negra molida
3 pimientas gordas
jugo de limón (de 1 pieza)
4 cucharadas de vinagre
50 g de jugo de naranja

Relleno

700 g de agua
550 g de plátano macho pelado
150 g de cebolla
1 diente de ajo
20 g de chile verde
40 g de aceite
400 g de frijoles refritos
2 cucharaditas de sal

Chiles

8 chiles anchos desvenados y abiertos para rellenar
250 g de queso manchego cortado en bastones
150 g de crema ácida
1 ramita de cilantro sólo las hojas para decorar

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porción

Eiweiß 13 g

Brennwert 1655 kJ / 394 kcal

Fett 27 g

Ballaststoffe 6 g

Kohlenhydrate 27 g

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