Mouna brioche de Pâques

La pâte

• 125 g d'eau
• 1 c. à café graine d'anis vert
• 125 g de farine de blé, et un peu pour le saladier
• 20 g levure boulangère fraîche émiettée

La préparation de la brioche

• 125 g de beurre, et un peu pour les moules
• 375 g de farine de blé, et un peu pour fariner
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de jus d'orange fraîchement pressé
• le zeste d'une orange non traitée
• le zeste d'un citron jaune non traité
• 3 œufs
• 3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 pincée de sel
• sucre perlé, pour la finition
• 1 jaune d'œuf
• 1 filet d'eau