Barrette ai cereali e caramello (senza glutine)

• 5 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di farina di grano saraceno
• 10 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia naturale
• 30 g di gocce di cioccolato al latte
• 150 g di fiocchi di avena
• 50 g di riso soffiato

Salsa al caramello

• 250 g di zucchero di canna
• 200 - 250 g di panna (30-40% di grassi)
• 1030 g di acqua
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 30 g di burro freddo, a pezzi
• 1 cucchiaino di sale
• 50 g di aceto