Hummus di cannellini e cipolla di Tropea

• 200 g di fagioli cannellini secchi
• acqua q.b.
• 1000 g di brodo vegetale

Cipolle insaporite

• 20 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di cipolla rossa di Tropea in 8 spicchi

Terminare la preparazione

• 20 g di olio extravergine di oliva
• 15 g di succo di limone, spremuto fresco
• 1 spicchio di aglio
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di peperoncino in polvere (optional)