Risotto ai carciofi e bottarga

Risotto ai carciofi e bottarga

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

6 porzioni

Zutaten

5 carciofi mondati e a fettine sottili
1 limone il succo spremuto fresco
1 ½ spicchio di aglio senz'anima
45 g di olio extravergine di oliva
480 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio cottura 14 minuti)
75 g di vino bianco secco
950 g di acqua
1 ½ cucchiaino di sale

1 ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale, fatto in casa
30 g di bottarga grattugiata
45 g di burro

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 10 g

Brennwert 1820 kJ / 435 kcal

Fett 16 g

Kohlenhydrate 67 g

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