Plumcake glassato alle patate dolci, zucchine e noci

Torta

• 180 g di gherigli di noci
• 500 g di acqua
• 250 g di patata americana dolce
• 75 g di burro a pezzi
• 100 g di panna acida
• 150 g di zucchero di canna
• 4 uova
• 1 limone, la scorza (senza la parte bianca)
• 100 g di zucchina, a cubetti (1 cm)
• 200 g di farina tipo 00
• 1 pizzico di sale
• 16 g di lievito in polvere per dolci

Glassa di zucchero

• 200 g di zucchero
• 1 albume