Japanese pumpkin dumplings in dashi broth (Matthew Kenney)

Japanese pumpkin dumplings in dashi broth (Matthew Kenney)

3.8 4 Bewertung

Zubereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 10 Min

6 portions

Zutaten

Mushroom Dashi Broth

fresh Swiss brown mushrooms
450 g
water
1420 g
kombu
30 g

Toasted Coconut Cinnamon Broth

fresh shiitake mushrooms trimmed
450 g
cinnamon quills toasted (see Tips)
2 ½
tamari
60 g
flaked coconut toasted
85 g

Dumpling Filling

japanese pumpkin peeled, deseeded and cut into cubes (2.5 cm)
500 g
water
1250 g
rice wine vinegar
15 g
coconut oil
15 g
tamari
30 g
fresh ginger or ginger paste, to taste (optional)
1 ½ tsp
agave syrup (optional)
15 g
round wonton wrappers
20
micro herb or edible flowers

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 979.6 mg

Eiweiß 10.9 g

Brennwert 1104.3 kJ / 263.9 kcal

Fett 10.4 g

Ballaststoffe 3.6 g

gesättigte Fettsäuren 8.2 g

Kohlenhydrate 36.6 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Elevated Plant-Based Cuisine by Matthew Kenney 13 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Sushi Rice

1 Std. 5 Min

Pho bo (Vietnamese beef and noodle soup)

2 Std.

Dan dan mian (dandan noodles)

1 Std. 10 Min

Banh xeo (crispy Vietnamese pancake)

24 Std. 55 Min

Green onion flatbreads

55 Min

Kimchi non-fried rice

1 Std.

Cauliflower buffalo bites

35 Min

Pork and coriander steamed dumplings (shumai)

1 Std.

Steamed cabbage and pork dumplings

1 Std. 35 Min

Prawn dumplings (xia jiao)

1 Std. 15 Min

Lime sherbet

4 Std. 15 Min

Temaki sushi

1 Std. 40 Min