Kerstman macarons

Amandel en poedersuiker

• 95 g amandelpoeder (niet zelfgemaakt)
• 95 g poedersuiker

Om de mengbeker te reinigen

• 300 g water
• 50 g azijn

Italiaanse meringue

• 75 g suiker
• 20 g water
• 2 eiwitten op kamertemperatuur (65 g)
• ¼ tl voedingskleurstof in pasta, rood

Framboos en witte chocolade ganache

• 75 g frambozen
• 2 el suiker
• 150 g witte chocolade in stukken
• 100 g roomkaas

Afwerking

• 20 g fondant (suikerpasta) wit
• 20 g fondant (suikerpasta) geel of goud
• 1 eetbare inkt stift zwart