Calabazas rellenas en salsa de chabacano

Relleno

• 100 g de arroz (remojado por 1 hora y escurrido)
• 400 g de carne molida de res
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de pimienta negra molida
• 1 cda de concentrado de caldo de verduras en polvo
• 20 g de aceite de oliva
• 20 g de agua
• 1000 g de calabacitas

Salsa

• 10 g de aceite de oliva
• 100 g de puré de jitomate
• 250 g de pulpa de tamarindo sin azúcar (ver tip)
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de pimienta negra molida
• 1 cda de concentrado de caldo de verduras en polvo
• 1 cda de azúcar
• 100 g de agua
• 30 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
• 200 g de chabacanos
• 100 g de ciruelas deshuesadas