Polpettone con salsa ai funghi

Polpettone

• 20 g di pane raffermo
• 1 rametto di menta fresca, le foglioline lavate
• 70 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 80 g di verdure miste a pezzi
• 250 g di carne trita di manzo, magra
• 150 g di carne trita di maiale, magra
• 2 uova
• 5 g di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 700 g di acqua

Terminare la preparazione

• 1 spicchio di aglio
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 120 g di funghi finferli freschi a pezzi
• 200 g di latte intero
• 20 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 2 rametti di timo fresco, intero