Mini-Burger mit Erbsen-Pattie

Burger Buns

• 40 g Wasser
• 2 Prisen Zucker
• ¼ Würfel Hefe (10 g)
• 20 g Butter in Stücken
• 80 g Milch
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb
• 3 EL Sahne
• Sesam zum Bestreuen

Minz-Sauce

• 2 Stängel Minze abgezupft
• 1 Knoblauchzehe klein (optional)
• 200 g Crème fraîche
• 15 g Olivenöl
• 1 TL Salz
• ¾ TL Pfeffer

Erbsen-Patties und Fertigstellung

• 1 Zwiebel klein, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Butter
• 300 g Erbsen, TK aufgetaut
• 2 Eier
• 75 g Speisestärke
• 75 g Mehl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• ¾ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• ½ TL Curry
• Öl zum Braten
• 10 Scheiben Gorgonzola
  oder 10 Scheiben Cheddar
• 3 - 4 Tomaten in Scheiben
• 30 g Babyspinat, frisch