Pfarrhaustorte mit Quitten und Birnen

Teig

• 120 g Butter, in Stücken (2 cm), kalt und etwas mehr zum Einfetten
• 220 g Mehl, etwas mehr zum Auswallen
• 60 g Zucker
• 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Füllung

• 150 g Haselnüsse
• 300 g Quitten, entkernt, in Stücken (3 cm)
• 30 g Zitronensaft
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 4 kleine Birnen (ca. 600g), geschält, halbiert, entkernt
• 1 EL Quittengelee