Ribollita

Ribollita

4.7 28 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 50 Min
6 portions

Zutaten

  • Parmesan cheese cut into pieces (3 cm), rind reserved (optional - see Tips)
    60 g
  • leftover bread cut into slices
    200 g
  • garlic cloves
    4
  • unsalted butter
    70 g
  • onion (150 g), cut into pieces
    1
  • tomato cut into pieces
    1
  • celery stalk including leaves, cut into pieces
    1
  • carrot cut into pieces
    1
  • kale stalks roughly chopped; leaves reserved separately (150-200 g leaves), cut into fine slices
    1 bunch
  • bacon cut into cubes (1 cm - see Tips)
    200 g
  • extra virgin olive oil
    20 g
  • water
    900 g
  • Vegetable stock paste (see Tips)
    1 tbsp
  • tomato passata (see Tips)
    200 g
  • fresh rosemary (whole)
    2 sprigs
  • cinnamon quill
    1
  • canned cannellini beans rinsed and drained (approx. 250 g after draining - see Tips)
    400 g
  • sea salt to taste
  • ground black pepper to taste

Nährwerte pro 1 portion

Brennwert 521.1 kcal / 2180.4 kJ
Eiweiß 19.7 g
Fett 30.6 g
Kohlenhydrate 44.9 g
Ballaststoffe 8.3 g
gesättigte Fettsäuren 13 g
Natrium 580.5 mg

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