Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 1 Bewertung

Vorbereitung 35 Min

Gesamt 16 Std. 15 Min

1 unidad

Zutaten

Masa madre de centeno

de agua
260 g
de pie de masa de centeno
20 g
de harina integral de centeno
200 g

Soaker frío

de pan rallado
25 g
de agua
50 g

Masa principal

de aceite para engrasar
1 cucharadita
de agua
90 g
de harina integral de centeno
100 g
100 g de harina de centeno
de harina de fuerza
180 g
de sal (10-12 g)
2 cucharaditas
especias para pan (optional)
2 cucharaditas
de manteca de cerdo
1 cucharadita

Nährwerte pro 1 unidad

Brennwert 1882 kcal / 7876 kJ

Eiweiß 59.1 g

Fett 13.5 g

Kohlenhydrate 341.2 g

Ballaststoffe 43.1 g

gesättigte Fettsäuren 3 g

Natrium 4966.7 mg

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Auch enthalten in

Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte
Spanien

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