
Geräte und Zubehör
Antonio Bachour: Chocolate Raspberry Tarts (Metric)
Vorbereitung 40 Min
Gesamt 3 Std. 10 Min
12 pieces
Zutaten
Chocolate Pastry Dough
-
icing sugar140 g
-
almond flour50 g
-
salt⅛ tsp
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all purpose white flour plus extra to dust340 g
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cocoa powder, unsweetened, Dutch-processed20 g
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butter, unsalted diced, chilled170 g
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eggs, large2
Milk Chocolate Ganache
-
Valrhona chocolate discs, Jivara milk chocolate 40% (see Tip)270 g
-
heavy whipping cream, 30-40% fat185 g
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glucose syrup (see Tip)15 g
Assembly
-
fresh raspberries450 g
Nährwerte pro 1 piece
Brennwert
494 kcal /
2067 kJ
Eiweiß
8 g
Fett
28 g
Kohlenhydrate
55 g
Ballaststoffe
5 g
gesättigte Fettsäuren
16 g
Natrium
62 mg
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