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Stuffed capsicums with herbed quinoa
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 30 Min
6 portions
Zutaten
-
Parmesan cheese cut into cubes (3 cm)30 g
-
mixed fresh herbs (e.g. rosemary, sage, thyme), leaves only, plus extra for garnishing8 sprigs
-
water1500 g
-
quinoa rinsed and drained150 g
-
garlic cloves2
-
brown onion (approx. 150 g), cut into halves1
-
sun-dried tomatoes20 g
-
olive oil1 tbsp
-
pitted black olives sliced15
-
pickled capers1 tbsp
-
pine nuts toasted40 g
-
sea salt to taste¼ tsp
-
ground black pepper to taste¼ tsp
-
mixed capsicums (small-medium), tops removed and deseeded6
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
246 kcal /
1033.5 kJ
Eiweiß
8.3 g
Fett
13 g
Kohlenhydrate
21.6 g
Ballaststoffe
5.2 g
gesättigte Fettsäuren
2.1 g
Natrium
336.6 mg
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