Banh Xeo (vietnamesische Omelette)

Teig

• 2 rote Chilis, halbiert, entkernt
• 1 Knoblauchzehe
• 170 g Reismehl, hell (siehe Tipps)
• 250 g Kokosmilch
• 200 g Wasser
• 2 TL Kurkuma, gemahlen
• 1 TL Salz
• 100 g Bundzwiebeln mit dem Grün, in Stücken (3 cm)

Banh Xeo

• 8 EL Sesamöl, geröstet
• 400 g Crevettenschwänze, roh, geschält
• 1 Bio-Limette, abgeriebene Schale
• 20 g Limettensaft
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Wasser
• ½ EL Rohzucker
• ¼ TL Salz
• 150 g Mungbohnensprossen
• 8 Salatblätter (z.B. Eichblatt)
• 1 Bund Koriander (ca. 20 g), zerzupft
• 1 Bund Thai Basilikum, frisch (ca. 20 g), Blätter abgezupft