Springe zum Hauptinhalt Suchen
Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja
4.0 6 Bewertung
Zubereitung 50 Min
Gesamt 4 Std. 45 Min
8 unidades
Kostenlos registrieren

Zutaten

Masa madre
  • 60 g de agua
  • 1 pellizco de levadura de panadería deshidratada
  • 100 g de harina de fuerza
Masa
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 220 g de agua
  • 260 g de harina de fuerza
  • 140 g de harina de repostería
  • 25 g de mantequilla
  • 10 g de sal
  • 4 cucharadas de bicarbonato
  • 4 pellizcos de sal en escamas
Lombarda
  • 50 g de cebolla
  • 20 g de aceite de oliva
  • 70 g de agua
  • 350 g de lombarda en juliana
  • 3 - 4 de nuez pelada en trozos
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de azúcar
Salsa de naranja
  • 80 g de cebolla
  • 20 g de aceite de oliva
  • 50 g de licor de naranja
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 200 g de zumo de naranja recién exprimido
  • 15 g de maicena
  • 4 confit de pato (sin hueso) en trozos de 3-4 cm
Montaje
  • 8 hojas de lechuga (lollo verde)
  • 8 rodajas de naranja (sin piel ni parte blanca) de Ø 8-9 cm y 1,5 cm de grosor

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 97.9 mg
Eiweiß 31.4 g
Brennwert 2826 kJ / 676 kcal
Fett 34.9 g
Ballaststoffe 5 g
gesättigte Fettsäuren 10.8 g
Kohlenhydrate 58.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Revista Thermomix nº 146 75 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen

Flores de alcachofa

4.3(109)

2 Std.

Pato con salsa de arándanos y verduras salteadas en cocción lenta

4.2(6)

3 Std. 30 Min

Rollo de espinacas navideño

4.3(45)

2 Std. 30 Min

Pollo asado relleno, hojaldres de arándanos y puré trufado

4.5(19)

2 Std.

Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

3.2(5)

1 Std. 30 Min

Navajas con crema de verduras al aroma de cítricos

4.1(14)

45 Min

Nems de confit de pato con salsa agridulce de higos

4.3(3)

50 Min

Blinis con tartar de salmón

4.4(23)

1 Std. 20 Min

Samosas de pera con salsa de chocolate a la pimienta

4.5(8)

45 Min

Costrada griega

4.6(17)

50 Min

Salmón marinado al jengibre con salsa de cítricos y wasabi

4.4(55)

48 Std.

Tosta de cebolla caramelizada, secreto ibérico y torta del casar

4.8(165)

50 Min