Tarte poires et agrumes à la crème frangipane

Tarte poires et agrumes à la crème frangipane

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 2 Std.

8 parts

Zutaten

La pâte sucrée

25 g de pistaches, décortiquées et non salées
170 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
85 g de beurre coupé en morceaux
85 g de sucre en poudre
1 jaune d'œuf
1 pincée de sel
10 g de rhum brun
½ c. à café d'extrait de vanille
le zeste d'une orange non traitée, râpé

La crème frangipane

170 g de lait
2 œufs
20 g de fécule de maïs
100 g de sucre en poudre
1 c. à café rase de fécule de maïs
70 g de beurre doux coupé en morceaux
100 g d'amandes en poudre
2 gouttes d'extrait naturel d'amande amère

La garniture

2 oranges détaillées en segments
1 pamplemousse détaillé en segments
1 poire mûre de belle taille, coupée en tranches

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 part

Natrium 98.1 mg

Eiweiß 9.9 g

Brennwert 2203.8 kJ / 527 kcal

Fett 27.5 g

Ballaststoffe 5 g

gesättigte Fettsäuren 12.5 g

Kohlenhydrate 57.3 g

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Frankreich

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