Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

Poisson vapeur, poêlée de chanterelles et carottes au beurre persillé

Sous-vide poisson gras, avec ou sans peau (saumon)

Sous-vide poisson maigre (lotte, merlu)

Saumon mariné sous-vide et galette de pomme de terre

Saumon vapeur, sauce céleri et taboulé

Sous-vide médaillons de veau

Cabillaud à la vapeur mariné à l'aneth

Filet mignon de veau à l'estragon, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive

Palourdes et amandes farcies

Papillote de poisson à l’oseille et écrasé de pomme de terre à l’ail et zeste de citron

Filet de bœuf saignant au beurre persillé

Lieu et pommes de terre vapeur, sauce beurre blanc au citron vert